Buraczane burgery

W sobotę zostałam uwięziona w domu bo cała rodzina wybyła a miał przyjść znajomy żeby zerknąć na zepsuty piec. Chcąc nie chcąc , musiałam sobie znaleźć coś do roboty. Usiadłam i zaczęłam wertować najnowszą książkę Jadłonomii , zatrzymując się na chwilkę na stronie z przepisem na burgery. 

Już wiedziałam jak sobie zorganizuję czas. 

Przepis lekko zmodyfikowałam i wyszły najlepsze na świecie , bezglutenowe burakoburgery.

Idealne do pieczonych ziemniaczków z sosem z tahini , ale też tradycyjnie w domowej bułce z dużą ilością zieleniny. Nadmiar burgerów można bez problemu zamrozić i wyciągnąć w razie niemożności odwiedzenia Krowarzywa :) 

 Składniki (na 10 burgerów) :

• 4 buraki starte na tartce (albo wrzucone do ścierającego robota kuchennego)
• 3 małe cebulki posiekane w drobną kosteczkę
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę  
• 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy
• garść drobno posiekanej natki pietruszki
• pół szklanki słonecznika
• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki sosu tamari
• 1 łyżeczka imbiru
• szczypta chilli
• 1 łyżeczka ziaren kolendry utartych w moździerzu
• sól 
• pieprz

Wykonanie:

• Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce i wyrabiamy masę wilgotnymi rękoma. 
• Lepimy zwarte kotleciki , mocno je ugniatając. 
• Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 C i pieczemy ok. 20 minut. Kiedy lekko się zarumienią , przekładamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok.5-10 minut. 

Pieczone warzywa z sosem koperkowym

Niepozorne warzywa - burak , marchewka , ziemniak.
Pod wpływem ziół , oliwy i gorącego piekarnika stały się jednymi z najwspanialszych rzeczy jakie jadłam.
Wystarczy dosłownie odrobina suszonych liści kozieradki , szczypta kuminu , sól i pieprz do smaku. Warzywa nabierają wspaniałego , bogatego smaku a pachną tak pięknie że przez chwilę człowiek myśli że umarł i poszedł do nieba. Nie przesadzam.
Nazwę je moim comfort food. Po talerzu takiego pysznego jedzenia człowiek czuje się o wiele lepiej. Jak to się dzieje że pożywienie może aż tak podnosić na duchu?

Składniki na pieczone warzywa :

• 2 marchewki
• 2 młode ziemniaczki
• burak
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonych liści kozieradki
• sól , pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos koperkowy :

• 2/3 szklanki pestek słonecznika
• 2/3 szklanki wody
• Sok wyciśnięty z połówki cytryny
• kopiasta łyżka posiekanego koperku
• szczypta suszonego czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie: 

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Warzywa obieramy i kroimy w cienkie paseczki.
2. Wkładamy do dużej miski , dodajemy oliwę i przyprawy.
3. Mieszamy zawartość miski aż warzywa będą całe pokryte aromatycznym sosem. 
4. Wkładamy warzywa do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
5. Pieczemy ok. 30 minut , aż ziemniaczki będą miękkie i nabiorą ładnego , złocistego koloru.
6. W tym czasie przygotowujemy sos. Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na jednolitą masę. Próbujemy i dosalamy według uznania. 
7. Warzywka podajemy z sosem , i patrzymy jak błyskawicznie znikają (: 

Co do sosu , pomysł na niego zaczerpnęłam z warsztatów na których byłam wczoraj (: 

Relacja wkrótce! 

Zupełnie odbiegając od kulinarnych tematów ,  muszę się  pochwalić potworkiem jakiego dostałam od taty! Oto mój nowy strażnik snów... Pan Yeti! Jest ręcznie wykonany przez Zuzannę Janczak , która zajmuje się właśnie produkcją takich cudownych pluszaków.

Nic nie szkodzi że jestem teoretycznie PRAWIE dorosła , i tak w środku na zawsze pozostanę dzieckiem :)