Proste curry z kalafiora i cukinii

Curry.
Jedno z najlepszych i najprostszych dań kuchni indyjskiej.
Przepis jest banalny: wrzucasz swoje ulubione warzywa do garnka i gotujesz razem z przyprawami , aż wszystko stanie się cudownie pachnące i aromatyczne. Dzisiaj wypadło na kalafiora i cukinię , które okazały się strzałem w dziesiątkę.
Curry popularnie podawanie z ryżem , u mnie wylądowało obok delikatnej komosy ryżowej (o której korzystnych właściwościach opowiem niebawem) , która świetnie łagodzi jego smak.

Przepis inspirowany wspaniałym daniem z Jadłonomii.

   Składniki:

• 450 g. kalafiora (ja użyłam mrożonego)
• 1 duża cebula
• pół cukinii
• puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 liście kaffiru
• 1,5 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku 
• oliwa

   Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. 
2. Wrzucamy pokrojonego kalafiora i cukinię , dodajemy curry i delikatnie mieszamy. 
3. Wlewamy wodę i pomidory , gotujemy ok. 20 minut , aż warzywa będą ugotowane al dente. 
4. Podajemy z ryżem lub pieczywem. 

Curry Udon czyli tajska zupka na bogato! (Wielka improwizacja)

W niedzielę postanowiłam zmierzyć się z bardziej orientalnymi smakami i przygotować Curry Udon na podstawie przepisu ze wspaniałego bloga Wegan Nerd. Jednak iż nie miałam części składników a nie chciało mi się śmigać do Almy albo innych delikatesów , troszkę poimprowizowałam w kuchni :)

Byłam szczerze zdziwiona że wyszło mi coś tak pysznego! Szczerze , najlepsza zupa jaką jadłam (a nie przepadam za zupami oprócz kremów)! 

Składniki: 

• 2 marchewki
• 3 pieczarki
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 papryki 
• 2 cebulki
• 1/2 paczki tofu
• 4 łyżki mleka sojowego + 1 kopiasta łyżka wiórek kokosowych 
• 750 ml. bulionu warzywnego 
• 1 ząbek czosnku
• sos sojowy
• 2 liście laurowe
• szczypta ostrej papryki 
• makaron sojowy/ryżowy
• świeża natka pietruchy 

Wykonanie:

• Zagotowujemy bulion. Siekamy marchewkę , cebulkę , pieczarki i wraz z liśćmi laurowymi i curry wrzucamy do garnka.

• Czosnek kroimy w talarki , papryczkę w paseczki , dodajemy do naszego wywaru.

• Kiedy warzywa będą pół-miękkie , wrzucamy tofu pokrojone w sporą kostkę. 

• Dodajemy ok.2 łyżki sosu sojowego , mieszamy.

• Gotujemy to wszystko na wolnym ogniu aż warzywka będą mięciutkie

• Dodajemy zblendowane mleko sojowo-kokosowe

• Makaron przygotowujemy w oddzielnej misce lub wrzucamy do gotującej się zupy.

• Podajemy z posiekaną pietruszką. (: