Pieczone warzywa z sosem koperkowym

Niepozorne warzywa - burak , marchewka , ziemniak.
Pod wpływem ziół , oliwy i gorącego piekarnika stały się jednymi z najwspanialszych rzeczy jakie jadłam.
Wystarczy dosłownie odrobina suszonych liści kozieradki , szczypta kuminu , sól i pieprz do smaku. Warzywa nabierają wspaniałego , bogatego smaku a pachną tak pięknie że przez chwilę człowiek myśli że umarł i poszedł do nieba. Nie przesadzam.
Nazwę je moim comfort food. Po talerzu takiego pysznego jedzenia człowiek czuje się o wiele lepiej. Jak to się dzieje że pożywienie może aż tak podnosić na duchu?

Składniki na pieczone warzywa :

• 2 marchewki
• 2 młode ziemniaczki
• burak
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonych liści kozieradki
• sól , pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos koperkowy :

• 2/3 szklanki pestek słonecznika
• 2/3 szklanki wody
• Sok wyciśnięty z połówki cytryny
• kopiasta łyżka posiekanego koperku
• szczypta suszonego czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie: 

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Warzywa obieramy i kroimy w cienkie paseczki.
2. Wkładamy do dużej miski , dodajemy oliwę i przyprawy.
3. Mieszamy zawartość miski aż warzywa będą całe pokryte aromatycznym sosem. 
4. Wkładamy warzywa do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
5. Pieczemy ok. 30 minut , aż ziemniaczki będą miękkie i nabiorą ładnego , złocistego koloru.
6. W tym czasie przygotowujemy sos. Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na jednolitą masę. Próbujemy i dosalamy według uznania. 
7. Warzywka podajemy z sosem , i patrzymy jak błyskawicznie znikają (: 

Co do sosu , pomysł na niego zaczerpnęłam z warsztatów na których byłam wczoraj (: 

Relacja wkrótce! 

Zupełnie odbiegając od kulinarnych tematów ,  muszę się  pochwalić potworkiem jakiego dostałam od taty! Oto mój nowy strażnik snów... Pan Yeti! Jest ręcznie wykonany przez Zuzannę Janczak , która zajmuje się właśnie produkcją takich cudownych pluszaków.

Nic nie szkodzi że jestem teoretycznie PRAWIE dorosła , i tak w środku na zawsze pozostanę dzieckiem :) 

Zielona pizza na orkiszowym spodzie + sojowy sos czosnkowy

Kto ma ochotę na pizzę? Czy ja widzę las rąk?!
Cóż nie dziwię się. No bo któż nie lubi pizzy?
A zwłaszcza takiej zdrowej - z zieleniną i na orkiszowym spodzie?
Najlepiej się ją je w dobrym towarzystwie - na pikniku ,  pod chmurką (bo pogoda sprzyja!)
A więc zakasajcie rękawy i do roboty! :)

Składniki na spód :

• 250 g. mąki orkiszowej (typ 1850)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 1 łyżeczka soli
• 20 g. świeżych drożdży
• 125 ml. letniej wody
• pół łyżeczki cukru

Wykonanie:

1. Z wody , 1/3 ilości naszej mąki , drożdży i cukru przygotowujemy zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki na jednolitą masę i odstawiamy na ok.20 minut.
2. Dodajemy pozostałe składniki - resztę mąki , oliwę , sól i wyrabiamy ciasto( ja użyłam robota kuchennego).
3. Odstawiamy ciasto na ok. 15 minut w ciepłe miejsce żeby troszę wyrosło. Po tym czasie zagniatamy i wałkujemy na dosyć cienki , elastyczny placek (na placku można się troszkę wyżyć-potarmosić , popodrzucać , powywijać - ciasto będzie jeszcze bardziej sprężyste i elastyczne!) 
4. A teraz część najfajniejsza - dodatki!
5. Baza - oczywiście standardowo niezawodny sos pomidorowy. U mnie kupny , mój ulubiony - ekologiczny z borowikami (: 

    A na to :

• Cieniutko pokrojone plasterki cukinii
• Zielone szparagi w słupkach
• Wędzone tofu pokrojone w kosteczkę
• słodziutka kukurydza 

     6. Naszą pięknie przybraną pizzę wsadzamy do rozgrzanego piekarnika do 250 C.

     na ok. 20 minut aż apetycznie się zarumieni.

A żeby dopełnić tej wspaniałej kreacji potrzebny jest jeszcze jakiś sos do polania gotowej pizzy. U mnie stanęło na czosnkowym. Och , jak ja kocham czosnek!

Składniki na sos :

• Opakowanie jogurtu sojowego naturalnego - 125 g. 
• 2 łyżki mleka sojowego niesłodzonego
• Jeden ząbek czosnku 
• Szczypta soli
• Szczypta ulubionych ziół - u mnie bazylia , oregano i suszona pietruszka

Wykonanie banalnie proste - wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Sos gotowy :)

Falafelki z "Vegan Sandwiches Save the Day!"

Ostatnio zamówiłam sobie genialną książkę pt. "Vegan Sandwiches Save the Day!" Zapragnęłam oczywiście natychmiast wypróbować choć jeden przepis.

I postawiłam na Faux-lafle. Dlaczego "faux"? Bo pieczone w piekarniku a nie smażone w głębokim tłuszczu (: 

Przepis banalnie prosty. (lekko zmodyfikowany przeze mnie)

Składniki na Faux-lafle (na około 12 falafli)

• 2 słoiki ciecierzycy (u mnie po 215g każdy) , odsączone i opłukane
• 1 średnia cebula , posiekana na drobne kawałeczki
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku , starte
• świeża natka pietruchy , posiekana (ile kto chce)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka oliwy
• 3/4 do 1 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta czarnego pieprzu 
• 1 kopiasta łyżka mąki (u mnie orkiszowa)
• 1 łyżka oliwy do pieczenia

Wykonanie:

• Nagrzewamy piekarnik do 200 C. W średniej misce łączymy ciecierzycę , sok z cytryny , cebulę , czosnek , pietruszkę , kminek , kolendrę , 1 łyżeczkę oliwy , paprykę w proszku , sól i pieprz. Rozgniatamy widelcem (nie mielimy!) na pół-gładką masę. Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę. Porządnie mieszamy wszystkie składniki. Formujemy niewielkie kotleciki i układamy na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Smarujemy wierzch naszych falafli oliwą i pieczemy ok. 15 min.(aż się zarumienią). Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok. 10 min.

I włala! 

 Do tego powinien być sos. Koniecznie lekko pikantny. 

        Sos z Tahini :

• Miksujemy do gładkości : 
• 1/4 szklanki namoczonych orzechów nerkowca z...
• ok.60 ml. mleka sojowego , 
• 3 łyżkami soku z cytryny , 
• 1 łyżką Tahini ,
• 1 łyżką octu (u mnie winny) , 
• 1 ząbkiem czosnku 
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku ,
•  szczyptą soli. 

Dodajemy łyżkę świeżego szczypiorku i mieszamy. Sos gotowy!
Polewamy Falafelki i zajadamy!