Chilli sin carne z bakłażanem

Wczorajszy powrót z Krakowa oznacza kolejny wyjazd jutro. 

Między przepakowywaniem walizki , pichcę rozgrzewające chilli. Sycące i poprawiające nastrój przed wyprawą , zjedzone w towarzystwie jednej z najlepszych książek czytanych ostatnio. 

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 czerwone papryki
• 2 niewielkie cebule
• puszka pomidorów
• puszka czarnej fasoli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki sosu tamari
• 2 łyżki oleju z pestek winogron

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy w dużym garnku olej. Wrzucamy pokrojone warzywa i przyprawy. Mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.
2. Dodajemy pomidory , fasolę , ocet balsamiczny i sos tamari. 
3. Dusimy pod przykryciem ok. 30 minut aż sos się zredukuje. 
4. Najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym ugotowanym z laską cynamonu.  

Parpadelle z pieczarkami

Ta jesienna aura i deszcz za oknem skutecznie zabijają we mnie radość życia i chęć robienia czegokolwiek poza siedzeniem pod kocem z kubkiem gorącej herbaty w dłoni i kotem na kolanach.

I rysowaniem. Plusem brzydkiej pogody jest to że znowu przeprosiłam się z ołówkiem i markerami , ciężko mi usiedzieć w miejscu bez bazgrania czegoś na kartce. Mam tak od dawna , po dłuższej przerwie w rysowaniu nagle nadchodzi wielki przypływ natchnienia i nie mogę się skoncentrować na niczym innym poza obrazowaniem tego co siedzi w mojej głowie. 

Gotować , gotuję.  Ale szybsze i prostsze potrawy typu curry (które kocham całym sercem i mogłabym je wcinać non-stop). Albo wyciągam z zamrażalnika domowe mieszanki warzywne , kombinuję sos , wrzucam jakiegoś strączka i gotowe. 

Ale czasem mama zażyczy sobie makaron. Więc serwuję coś prostego bez zbędnych ozdobników , ale przyjemnie zadowalającego. Takiego jak to parpadelle z pieczarkami. 

Składniki:

• 500 g. pieczarek
• 2 średnie cebulki
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• Pół pęczka natki pietruszki
• ok. 250 g. dobrego , razowego makaronu
• sok z połówki cytryny

Wykonanie:

1. Pieczarki tniemy na średniej wielkości kawałki , cebulę siekamy w drobną kostkę.
2. Wrzucamy oba składniki na rozgrzaną na patelni oliwę , doprawiamy solą i pieprzem , dodajemy posiekany czosnek . Smażymy ok. 15 minut aż woda z pieczarek się zredukuje. 
3. Do ugotowanego makaronu dodajemy zawartość patelni , tymianek i natkę pietruszki , skrapiamy sokiem z cytryny.
4. Podajemy gorące , posypane dodatkową porcją natki. 

Risotto z cukinią. Proste i pyszne.

Jakby ktoś nie zauważył , wakacje się skończyły. Czy wam też one zleciały tak szybko jak mnie?
Przecież dopiero co był początek czerwca.
Może i były krótkie ale za to bardzo miłe - miesiąc praktyk w lecznicy , odkrywanie skarbów Warszawy, fotografowanie street artu w ukochanym Krakowie i zwiedzanie pięknego Poznania.
Będzie mi bardzo brakować tych nieśpiesznych poranków , popołudni spędzonych z ulubioną książką i ogólnego całkowitego rozleniwienia. Bo to przecież takie wspaniałe się nie śpieszyć i robić tylko to na co się ma ochotę chodząc cały dzień  w domowych dresach.
Ostatniego dnia wakacji przygotowałam risotto - jedno z moich ulubionych dań - kremowe, delikatne , powiedziałabym że dające poczucie komfortu i pocieszenia. Risotto jak najprostsze - cukiniowe , okazało się jednym z najlepszych jakie zrobiłam do tej pory. Okazuje się że zasada "less is more" sprawdza się w kuchni idealnie.

 Składniki (na ok.3 porcje) :

• Szklanka ryżu arborio
• średnia cukinia
• cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżej bazylii
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 4 gałązki świeżego oregano
• ok.400 ml. bulionu warzywnego
• sól i pieprz

Wykonanie:

1. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę.Wrzucamy drobno poszatkowaną cebulkę i smażymy aż się zeszkli. 
2. Do rondla wrzucamy ryż i mieszamy. Gotujemy ok.5 minut co chwilę energicznie mieszając żeby ryż się nie przypalił.
3. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cukinię i zioła i wlewamy ok. pół szklanki bulionu. 
4. Kiedy ryż wchłonie cały płyn , dolewamy kolejną porcję. Powtarzamy zabieg , często mieszając aż ryż będzie ugotowany do miękkości.
5. Dodajemy sól i pieprz do smaku. 

Najprostsze spaghetti na świecie (i jedno z lepszych)

Teraz kiedy jest sezon pomidorowy , zajadam się nimi w ilościach hurtowych. Rano kanapeczki z pomidorami , obiad także pomidorowy a i na kolację zupa z pomidorami w roli głównej. 

Kocham malinowe. Powoli zatracam się w ich smaku , wgryzając się w kolejne czerwone cudo i czując sok skapujący po brodzie. 

Kiedy odkryłam ten przepis , wiedziałam co muszę zrobić. 

Popędziłam rowerem na mój mały Marysiński bazarek po malinówki. 

I zaczęłam gotować. 

Kiedy moja mama spróbowała tej potrawy powiedziała że lepszego i bardziej kremowego spaghetti nie jadła. A moja mama w kwestii makaronów jest niemalże ekspertką (mogła by jeść TYLKO spaghetti).

Ja powiedziałabym że to potrawa idealna - idealnie szybka , idealnie prosta , idealne pyszna. 

Radzę wam szybko pędzić do kuchni i tak jak ja , zatracić się w pomidorowym szaleństwie. 

Super szybkie kremowe spaghetti 

Składniki na dwie porcje (przepis pochodzi z tego bloga) 

• 2 pomidory malinowe
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 małe ząbki czosnku
• ok.150 g. pełnoziarnistego makaronu spaghetti
• 1/2 łyżeczki soli 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• garść świeżych listków bazylii

Wykonanie:

1. Wstawiamy duży garnek z osoloną wodą do gotowania.
2. Kroimy pomidory i wrzucamy do blendera (tak, razem ze skórą!) Dodajemy nerkowce , koncentrat pomidorowy i wodę.  Miksujemy na gładko. 
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy czosnek aż będzie złoty. 
4. Kiedy woda w garnku się zagotuje , wrzucamy do niej makaron. 
5. Wylewamy sos z pojemnika blendera na patelnię i doprowadzamy go do wrzenia. Dodajemy sól i gotujemy przez 4-5 minut , od czasu do czasu mieszając. 
6. Dodajemy drobno posiekane listki bazylii i pieprz. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy także troszkę wody. Próbujemy i doprawiamy jeśli to konieczne. 
7. Odcedzamy ugotowany makaron i wrzucamy na patelnię. Mieszamy by wszystkie składniki się połączyły.
8. Rozkładamy na talerze , oprószamy czarnym pieprzem , przystrajamy listkami bazylii i delektujemy się :) 

Odjazdowy letni misz-masz (czyli zapiekanka dla leniuchów )

Chyba nie znam osoby , której chce się w takie upały ślęczeć nad garami , pichcić , smażyć i gotować.

Ja też próbuję sobie ułatwić życie , eksperymentując z daniami które wystarczy wsadzić do piekarnika , ustawić czas przebiegu i iść zająć się innymi sprawami. Magiczne piszczenie piekarnika przypomnina mi że czas na jedzenie :) 

Zapiekanka może i nie wygląda pięknie , ale smakuje genialnie. Niedawno robiłam podobną z ziemniakami , teraz jednak postawiłam na makaron  który utonął w pysznym sosie. 

Składniki :

• cukinia
• kawałek brokuła
• pół papryki
• jeden duży pomidor
• cebula 
• pietruszka 
• ok.100 g. makaronu
• pół kostki tofu 
• pół szklanki mleka sojowego niesłodzonego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 płaska łyżka curry
• 0,5 łyżki majeranku
• szczypta chilli 
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i sól 

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Cukinię i pomidora pokroić w plasterki , paprykę w słupki a cebulę posiekać na drobne kawałeczki. 
3. Przygotować sos : mleko sojowe wymieszać z sosem sojowym , curry , majerankiem , chilli , oliwą i szczyptą soli i pieprzu.
4. W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron i warzywa. Tofu połamać w palcach na kawałki i wyłożyć na wierzch naszej zapiekanki.
5. Całość polać sosem i piec w piekarniku ok. 30 minut w 180 C. 

Kremowe spaghetti z kurkami

Sezon kurkowy rozpoczęty!
Pojawia się ich coraz więcej w lasach , a co za tym idzie i na straganach. Aż szkoda nie wykorzystać okazji i nie upichcić czegoś w czym zagrają pierwsze skrzypce. Bo kurka to jeden z najsmaczniejszych grzybów i można ją przyrządzić na wiele różnych sposobów - sprawdza się jako dodatek do tofucznicy , jest idealna do pierogowego farszu a także oczywiście niezastąpiona w kremowym spaghetti.
Dodatek delikatnego silken tofu wspaniale podkreśla kurkowy smak i nadaje potrawie cudownej , śmietankowej konsystencji.

 Składniki :

• ok.200 g kurek
• 1 cebula
• pół kostki silken tofu
• ok.150 ml niesłodzonego mleka sojowego
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• pół łyżeczki suszonego czosnku / 1 ząbek świeżego
• łyżka (lub więcej) suszonej natki pietruszki
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• makaron pełnoziarniste spaghetti 

Wykonanie :

1. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy posiekaną cebulę i po chwili dodajemy pokrojone na niezbyt duże kawałki kurki.
2. Do blendera wkładamy silken tofu , wlewamy mleko sojowe. Dodajemy sos sojowy , czosnek , natkę pietruszki. Miksujemy aż wszystkie składniki się połączą. 
3. Powstały sos wlewamy na patelnię i dusimy wszystko ok. 5 minut.
4. Po tym czasie dodajemy ugotowany al dente makaron i mieszamy. 
5. Nakładamy na talerze i zajadamy :)  

Pieczone warzywa z sosem koperkowym

Niepozorne warzywa - burak , marchewka , ziemniak.
Pod wpływem ziół , oliwy i gorącego piekarnika stały się jednymi z najwspanialszych rzeczy jakie jadłam.
Wystarczy dosłownie odrobina suszonych liści kozieradki , szczypta kuminu , sól i pieprz do smaku. Warzywa nabierają wspaniałego , bogatego smaku a pachną tak pięknie że przez chwilę człowiek myśli że umarł i poszedł do nieba. Nie przesadzam.
Nazwę je moim comfort food. Po talerzu takiego pysznego jedzenia człowiek czuje się o wiele lepiej. Jak to się dzieje że pożywienie może aż tak podnosić na duchu?

Składniki na pieczone warzywa :

• 2 marchewki
• 2 młode ziemniaczki
• burak
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonych liści kozieradki
• sól , pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos koperkowy :

• 2/3 szklanki pestek słonecznika
• 2/3 szklanki wody
• Sok wyciśnięty z połówki cytryny
• kopiasta łyżka posiekanego koperku
• szczypta suszonego czosnku
• sól i pieprz

Wykonanie: 

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 C. Warzywa obieramy i kroimy w cienkie paseczki.
2. Wkładamy do dużej miski , dodajemy oliwę i przyprawy.
3. Mieszamy zawartość miski aż warzywa będą całe pokryte aromatycznym sosem. 
4. Wkładamy warzywa do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
5. Pieczemy ok. 30 minut , aż ziemniaczki będą miękkie i nabiorą ładnego , złocistego koloru.
6. W tym czasie przygotowujemy sos. Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy na jednolitą masę. Próbujemy i dosalamy według uznania. 
7. Warzywka podajemy z sosem , i patrzymy jak błyskawicznie znikają (: 

Co do sosu , pomysł na niego zaczerpnęłam z warsztatów na których byłam wczoraj (: 

Relacja wkrótce! 

Zupełnie odbiegając od kulinarnych tematów ,  muszę się  pochwalić potworkiem jakiego dostałam od taty! Oto mój nowy strażnik snów... Pan Yeti! Jest ręcznie wykonany przez Zuzannę Janczak , która zajmuje się właśnie produkcją takich cudownych pluszaków.

Nic nie szkodzi że jestem teoretycznie PRAWIE dorosła , i tak w środku na zawsze pozostanę dzieckiem :) 

Kokosowe warzywa z makaronem ryżowym po tajsku

Zgadnijcie co robię zamiast przygotowywać się do poprawy praktycznego egazminu z R.09? (dla niewtajemniczonych wyjaśniam - uczę się w technikum weterynarii)
Chyba zgadliście. Gotuję warzywa w mleku kokosowym. Po tajsku.
Potrawa szybka i zaskakująca niepowtarzalnym aromatem. Zróbcie ją a gwarantuję że z miejsca pokochacie tajską kuchnię :)
Dla nieprzekonanych przypominam że mleko kokosowe jest świetnym źródłem wapnia , żelaza , potasu i magnezu a do tego opóźnia procesy starzenia się skóry. I jeszcze ten smak...
A jak zastąpicie sos sojowy - sosem tamari wyjdzie wam pyszne danie gluten free! :)

Składniki:

• 1 cukinia
• 1 duża marchewka
• 1 cebulka
• 2 ząbki czosnku
• szklanka mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka kurkumy
• sok z połówki cytryny
• szczypta imbiru 
• 3 łyżki sosu sojowego / ew. sosu tamari (wtedy danie będzie bezglutenowe!)
• szczypta chilli 
• łyżeczka kolendry 
• 1 opakowanie tofu naturalnego

Wykonanie: 

1. Marchew i cukinię pokrój na długie paseczki za pomocą obieraczki do warzyw. 
2. Posiekaną cebulkę i czosnek zeszklij na oliwie na złoty kolor. 
3. W małej miseczce połącz sos sojowy z wyciśniętym sokiem z cytryny i przyprawami : kolendrą , chilli , kurkumą i imbirem. 
4. Wrzuć marchewkę i cukinię na patelnię , zalej powstałym sosem i dokładnie wymieszaj. 
5. Dodaj szklankę mleka kokosowego i duś wszystko razem aż warzywa zmiękną a w kuchni zacznie się unosić cudowny kokosowy aromat.
6. Pod koniec gotowania dodaj pokrojone w kosteczkę tofu.
7. Makaron ryżowy przyrządź zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
8. Zajadaj ze smakiem oglądając tajlandzki odcinek "Boso przez świat" :) 

RAW spaghetti z cukinii + przygotowania do wyprawy

Jest 5 rano. Sobota. Mój kot obudził mnie o czwartej i od tej pory nie mogę zasnąć. I oczywiście co robię? Piszę bloga :)
Zazdroszczę tym , którzy weekend spędzą na słodkim lenistwie i odpoczynku. Ja zaczynam przygotowania do poniedziałkowej wyprawy na Mazury. To będą tylko trzy dni , ale ja - urodzona domatorka , jak zwykle strasznie się denerwuję i cały czas sporządzam myślowe listy , byleby czegokolwiek nie zapomnieć. Tymbardziej że nie będę miała możliwości zwiedzania okolicznych spożywczaków - cały prowiant muszę zabrać ze sobą. W ustaleniu co mam zapakować bardzo pomogli mi ludzie z Fejsbukowej Wegańskiej Grupy Wsparcia za co im serdecznie dziękuję :)
Plusem jest to że nie będę sama - jadą ze mną jeszcze dwie weganki. Więc powtarzam jak mantrę że sobie poradzę.
I pakuję całą walizkę jedzenia.
Nie zginę wśród tych wszystkich mięsożerców. :)

No dobrze. Na razie koniec moich wywodów.
A teraz przedstawiam Państwu bohatera tygodnia - SPIRALIZER!

To zdjęcie nie należy do mnie

Jest to mała , poręczna "maszynka" do zamieniania zwykłej cukinii lub marchewki w MAKARON!

Takie "Zoodle" są niesamowicie smaczne i do tego jak przyjemnie się je robi! 

Tak więc dzisiaj przedstawiam przepis na Witariańskie spaghetti :) 

Skłądniki:

• 1 cukinia
• garść pomidorków koktajlowych
• pół czerwonej papryki
• kilka oliwek
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 listki świeżej bazylii (lub szczypta suszonej) 
• szczypta suszonego oregano
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Cukinię przekręcamy przez spiralizer. (Ewentualnie możemy użyć zwykłej obieraczki i z cukinii zrobić tagliatelle).
2. Posypujemy szczodrze solą i odstawiamy na ok.10 minut żeby makaron zrobił się miękki.
3. Pomidorki , pokrojoną paprykę , oliwki , słonecznik , bazylię i oregano blendujemy na sos.
4. Próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem według uznania. 

P.S. Smacznego i do napisania jak wrócę z wyprawy (i przywiozę trochę zdjęć) (: 

Chana masala

Marzę o podróży do Indii. Ciągnie mnie do tego kolororowego świata pełnego smaków , zapachów i dźwięków. Chciałabym przejść się wąskimi uliczkami niczym z bajki , poszperać na lokalnych targach i non-stop wąchać aromaty przypraw z przydrożnych straganów.
Nie zawsze jest możliwość odwiedzenia Indii , ale zawsze za to możemy przenieść tam nasze kubki smakowe (:
 Po prostym curry z kalafiora i cukinii proponuję dzisiaj Chana masalę czyli wspaniałą potrawę z ciecierzycy , zachwycającą aromatem i wspaniałym , bogatym smakiem. Potrawa idealnie komponuje się z ryżem basmati doprawionym kurkumą , liśćmi kozieradki i czarnuszką.

Składniki na Chana Masalę :

• 1 duża cebula
• 2 duże , soczyste pomidory obrane ze skórki
• ok.1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 0,5 szklanki wody
• oliwa
• 2 łyżeczki (kopiaste) przyprawy Chana Masala (ja kupuję tutaj) 
• sól , pieprz do smaku

Składniki na ryż :

• szklanka ryżu basmati
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 kopiasta łyżeczka suszonych liści kozieradki
• 1 kopiasta łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

1. Na dużą patelnię wlewamy trochę oliwy i szklimy cebulkę. Dodajemy pomidory i mieszamy.
2. Dusimy , aż pomidory puszczą sok. Dodajemy przyprawę Chana Masala.
3. Dodajemy ciecierzycę , wszystko energicznie mieszamy.
4. Wlewamy wodę i dusimy na wolnym ogniu ok. 10-15 minut aż płyn się zredukuje a warzywa będą miękkie. 
5. W międzyczasie przygotowujemy ryż.W niedużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż do miękkości ryżu (ok. 25 minut). 
6. Do gotowej ciecierzycy dodajemy sól do smaku . Uważam że przyprawa Chana Masala jest wystarczająco pikantna ( ze względu na czarny pieprz i imbir w składzie) i nie wymaga dodawania pieprzu. (:

Proste curry z kalafiora i cukinii

Curry.
Jedno z najlepszych i najprostszych dań kuchni indyjskiej.
Przepis jest banalny: wrzucasz swoje ulubione warzywa do garnka i gotujesz razem z przyprawami , aż wszystko stanie się cudownie pachnące i aromatyczne. Dzisiaj wypadło na kalafiora i cukinię , które okazały się strzałem w dziesiątkę.
Curry popularnie podawanie z ryżem , u mnie wylądowało obok delikatnej komosy ryżowej (o której korzystnych właściwościach opowiem niebawem) , która świetnie łagodzi jego smak.

Przepis inspirowany wspaniałym daniem z Jadłonomii.

   Składniki:

• 450 g. kalafiora (ja użyłam mrożonego)
• 1 duża cebula
• pół cukinii
• puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 liście kaffiru
• 1,5 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku 
• oliwa

   Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. 
2. Wrzucamy pokrojonego kalafiora i cukinię , dodajemy curry i delikatnie mieszamy. 
3. Wlewamy wodę i pomidory , gotujemy ok. 20 minut , aż warzywa będą ugotowane al dente. 
4. Podajemy z ryżem lub pieczywem. 

Szybkie tagliatelle po włosku

Dzisiaj przedstawiam przepis na błyskawiczne tagliatelle w iście włoskim stylu! Bon Appetit!

Składniki: 

• makaron tagliatelle ok.200 g
• 2 łyżki oliwy 
• 1 duża cebula
• ok. 200 g szpinaku
• 5-6 suszonych pomidorów
• 6 niewielkich pieczarek
• 10-15 oliwek
• bazylia
• oregano
• sól , pieprz do smaku
• + ziarna słonecznika do posypania

 Wykonanie:

1. Gotujemy makaron al dente według przepisu na opakowaniu.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulkę i pieczarki.
3. Na patelnię dorzucamy nasz szpinak (posiekany)
4. Dusimy wszystko na wolnym ogniu , aż szpinak stanie się miękki. 
5. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i oliwki. Mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut , żeby szpinak nabrał wspaniałego aromatu od pomidorów.
6. Na koniec dodajemy po szczypcie oregano i bazylii (albo korzystamy ze świeżych listków).
7. Możemy ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku (nie dużo! Pomidorki i oliwki robią swoje) (:

Zielonkawe risotto

Risotto - któż go nie zna? Może być w różnych kombinacjach smakowych i kolorystycznych. Jest to jedno z najprostszych i najpyszniejszych dań. Ma wyjątkowo kremową konsystencję i po prostu rozpływa się w ustach. (Nawet mój wyjątkowo mięsożerny tata uwielbia risotto)
Ja dzisiaj proponuję zielonkawe risotto z brokułem , oliwkami i pieczarkami :)

Składniki:

• Szklanka ryżu arborio
• 0,5 kostki tofu wędzonego pokrojonego w kostki
• ok.20 zielonych oliwek
• 2 duże różyczki brokuła
• 6 małych pieczarek lub 3 duże
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok.700 ml. bulionu warzywnego / wody z ziołami
• 2 łyżki oliwy
• tymianek
• oregano
• bazylia (u mnie świeża)
• słonecznik do podania

Wykonanie:

1. Do rondelka wlewamy oliwę. Podsmażamy cebulkę i czosnek. Jak w kuchni zacznie unosić się piękny zapach wrzucamy drobno pokrojone pieczarki, i tofu w kostkach. Chwilkę dusimy.
2. Dodajemy ryż i wszystko energicznie mieszamy. Dusimy kilka minut , wrzucamy pokrojone oliwki i wlewamy troszkę gotującego się bulionu/wody. Czekamy aż ryż wchłonie cały płyn.
3. Po trochu dolewamy bulionu , od czasu do czasu mieszając (trzeba uważać żeby ryż się nie przypalił!) 
4. Kiedy ryż będzie już miękki dodajemy zioła : ok. 0,5 łyżeczki tymianku , szczyptę oregano , 2 pokrojone liście bazylii (ew. troszkę suszonej) Mieszamy.
5. Podajemy posypane ziarnami słonecznika.

P.s Zrobiłam dzisiaj mojego pierwszego w życiu tofurnika!  Właśnie siedzi w lodówce :) 

Jak wyjdzie to się pochwalę ;)

Falafelki z "Vegan Sandwiches Save the Day!"

Ostatnio zamówiłam sobie genialną książkę pt. "Vegan Sandwiches Save the Day!" Zapragnęłam oczywiście natychmiast wypróbować choć jeden przepis.

I postawiłam na Faux-lafle. Dlaczego "faux"? Bo pieczone w piekarniku a nie smażone w głębokim tłuszczu (: 

Przepis banalnie prosty. (lekko zmodyfikowany przeze mnie)

Składniki na Faux-lafle (na około 12 falafli)

• 2 słoiki ciecierzycy (u mnie po 215g każdy) , odsączone i opłukane
• 1 średnia cebula , posiekana na drobne kawałeczki
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku , starte
• świeża natka pietruchy , posiekana (ile kto chce)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka oliwy
• 3/4 do 1 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta czarnego pieprzu 
• 1 kopiasta łyżka mąki (u mnie orkiszowa)
• 1 łyżka oliwy do pieczenia

Wykonanie:

• Nagrzewamy piekarnik do 200 C. W średniej misce łączymy ciecierzycę , sok z cytryny , cebulę , czosnek , pietruszkę , kminek , kolendrę , 1 łyżeczkę oliwy , paprykę w proszku , sól i pieprz. Rozgniatamy widelcem (nie mielimy!) na pół-gładką masę. Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę. Porządnie mieszamy wszystkie składniki. Formujemy niewielkie kotleciki i układamy na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Smarujemy wierzch naszych falafli oliwą i pieczemy ok. 15 min.(aż się zarumienią). Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok. 10 min.

I włala! 

 Do tego powinien być sos. Koniecznie lekko pikantny. 

        Sos z Tahini :

• Miksujemy do gładkości : 
• 1/4 szklanki namoczonych orzechów nerkowca z...
• ok.60 ml. mleka sojowego , 
• 3 łyżkami soku z cytryny , 
• 1 łyżką Tahini ,
• 1 łyżką octu (u mnie winny) , 
• 1 ząbkiem czosnku 
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku ,
•  szczyptą soli. 

Dodajemy łyżkę świeżego szczypiorku i mieszamy. Sos gotowy!
Polewamy Falafelki i zajadamy!