Chana masala

Marzę o podróży do Indii. Ciągnie mnie do tego kolororowego świata pełnego smaków , zapachów i dźwięków. Chciałabym przejść się wąskimi uliczkami niczym z bajki , poszperać na lokalnych targach i non-stop wąchać aromaty przypraw z przydrożnych straganów.
Nie zawsze jest możliwość odwiedzenia Indii , ale zawsze za to możemy przenieść tam nasze kubki smakowe (:
 Po prostym curry z kalafiora i cukinii proponuję dzisiaj Chana masalę czyli wspaniałą potrawę z ciecierzycy , zachwycającą aromatem i wspaniałym , bogatym smakiem. Potrawa idealnie komponuje się z ryżem basmati doprawionym kurkumą , liśćmi kozieradki i czarnuszką.

Składniki na Chana Masalę :

• 1 duża cebula
• 2 duże , soczyste pomidory obrane ze skórki
• ok.1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
• 0,5 szklanki wody
• oliwa
• 2 łyżeczki (kopiaste) przyprawy Chana Masala (ja kupuję tutaj) 
• sól , pieprz do smaku

Składniki na ryż :

• szklanka ryżu basmati
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 kopiasta łyżeczka suszonych liści kozieradki
• 1 kopiasta łyżeczka czarnuszki

Wykonanie:

1. Na dużą patelnię wlewamy trochę oliwy i szklimy cebulkę. Dodajemy pomidory i mieszamy.
2. Dusimy , aż pomidory puszczą sok. Dodajemy przyprawę Chana Masala.
3. Dodajemy ciecierzycę , wszystko energicznie mieszamy.
4. Wlewamy wodę i dusimy na wolnym ogniu ok. 10-15 minut aż płyn się zredukuje a warzywa będą miękkie. 
5. W międzyczasie przygotowujemy ryż.W niedużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy aż do miękkości ryżu (ok. 25 minut). 
6. Do gotowej ciecierzycy dodajemy sól do smaku . Uważam że przyprawa Chana Masala jest wystarczająco pikantna ( ze względu na czarny pieprz i imbir w składzie) i nie wymaga dodawania pieprzu. (:

Falafelki z "Vegan Sandwiches Save the Day!"

Ostatnio zamówiłam sobie genialną książkę pt. "Vegan Sandwiches Save the Day!" Zapragnęłam oczywiście natychmiast wypróbować choć jeden przepis.

I postawiłam na Faux-lafle. Dlaczego "faux"? Bo pieczone w piekarniku a nie smażone w głębokim tłuszczu (: 

Przepis banalnie prosty. (lekko zmodyfikowany przeze mnie)

Składniki na Faux-lafle (na około 12 falafli)

• 2 słoiki ciecierzycy (u mnie po 215g każdy) , odsączone i opłukane
• 1 średnia cebula , posiekana na drobne kawałeczki
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku , starte
• świeża natka pietruchy , posiekana (ile kto chce)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka oliwy
• 3/4 do 1 łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta czarnego pieprzu 
• 1 kopiasta łyżka mąki (u mnie orkiszowa)
• 1 łyżka oliwy do pieczenia

Wykonanie:

• Nagrzewamy piekarnik do 200 C. W średniej misce łączymy ciecierzycę , sok z cytryny , cebulę , czosnek , pietruszkę , kminek , kolendrę , 1 łyżeczkę oliwy , paprykę w proszku , sól i pieprz. Rozgniatamy widelcem (nie mielimy!) na pół-gładką masę. Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę. Porządnie mieszamy wszystkie składniki. Formujemy niewielkie kotleciki i układamy na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Smarujemy wierzch naszych falafli oliwą i pieczemy ok. 15 min.(aż się zarumienią). Po tym czasie odwracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze ok. 10 min.

I włala! 

 Do tego powinien być sos. Koniecznie lekko pikantny. 

        Sos z Tahini :

• Miksujemy do gładkości : 
• 1/4 szklanki namoczonych orzechów nerkowca z...
• ok.60 ml. mleka sojowego , 
• 3 łyżkami soku z cytryny , 
• 1 łyżką Tahini ,
• 1 łyżką octu (u mnie winny) , 
• 1 ząbkiem czosnku 
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku ,
•  szczyptą soli. 

Dodajemy łyżkę świeżego szczypiorku i mieszamy. Sos gotowy!
Polewamy Falafelki i zajadamy!