Curry Udon czyli tajska zupka na bogato! (Wielka improwizacja)

W niedzielę postanowiłam zmierzyć się z bardziej orientalnymi smakami i przygotować Curry Udon na podstawie przepisu ze wspaniałego bloga Wegan Nerd. Jednak iż nie miałam części składników a nie chciało mi się śmigać do Almy albo innych delikatesów , troszkę poimprowizowałam w kuchni :)

Byłam szczerze zdziwiona że wyszło mi coś tak pysznego! Szczerze , najlepsza zupa jaką jadłam (a nie przepadam za zupami oprócz kremów)! 

Składniki: 

• 2 marchewki
• 3 pieczarki
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 papryki 
• 2 cebulki
• 1/2 paczki tofu
• 4 łyżki mleka sojowego + 1 kopiasta łyżka wiórek kokosowych 
• 750 ml. bulionu warzywnego 
• 1 ząbek czosnku
• sos sojowy
• 2 liście laurowe
• szczypta ostrej papryki 
• makaron sojowy/ryżowy
• świeża natka pietruchy 

Wykonanie:

• Zagotowujemy bulion. Siekamy marchewkę , cebulkę , pieczarki i wraz z liśćmi laurowymi i curry wrzucamy do garnka.

• Czosnek kroimy w talarki , papryczkę w paseczki , dodajemy do naszego wywaru.

• Kiedy warzywa będą pół-miękkie , wrzucamy tofu pokrojone w sporą kostkę. 

• Dodajemy ok.2 łyżki sosu sojowego , mieszamy.

• Gotujemy to wszystko na wolnym ogniu aż warzywka będą mięciutkie

• Dodajemy zblendowane mleko sojowo-kokosowe

• Makaron przygotowujemy w oddzielnej misce lub wrzucamy do gotującej się zupy.

• Podajemy z posiekaną pietruszką. (: