Parpadelle z pieczarkami

Ta jesienna aura i deszcz za oknem skutecznie zabijają we mnie radość życia i chęć robienia czegokolwiek poza siedzeniem pod kocem z kubkiem gorącej herbaty w dłoni i kotem na kolanach.

I rysowaniem. Plusem brzydkiej pogody jest to że znowu przeprosiłam się z ołówkiem i markerami , ciężko mi usiedzieć w miejscu bez bazgrania czegoś na kartce. Mam tak od dawna , po dłuższej przerwie w rysowaniu nagle nadchodzi wielki przypływ natchnienia i nie mogę się skoncentrować na niczym innym poza obrazowaniem tego co siedzi w mojej głowie. 

Gotować , gotuję.  Ale szybsze i prostsze potrawy typu curry (które kocham całym sercem i mogłabym je wcinać non-stop). Albo wyciągam z zamrażalnika domowe mieszanki warzywne , kombinuję sos , wrzucam jakiegoś strączka i gotowe. 

Ale czasem mama zażyczy sobie makaron. Więc serwuję coś prostego bez zbędnych ozdobników , ale przyjemnie zadowalającego. Takiego jak to parpadelle z pieczarkami. 

Składniki:

• 500 g. pieczarek
• 2 średnie cebulki
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• Pół pęczka natki pietruszki
• ok. 250 g. dobrego , razowego makaronu
• sok z połówki cytryny

Wykonanie:

1. Pieczarki tniemy na średniej wielkości kawałki , cebulę siekamy w drobną kostkę.
2. Wrzucamy oba składniki na rozgrzaną na patelni oliwę , doprawiamy solą i pieprzem , dodajemy posiekany czosnek . Smażymy ok. 15 minut aż woda z pieczarek się zredukuje. 
3. Do ugotowanego makaronu dodajemy zawartość patelni , tymianek i natkę pietruszki , skrapiamy sokiem z cytryny.
4. Podajemy gorące , posypane dodatkową porcją natki. 

Pęczak z kurkami i cukinią

Dni mijają mi niesamowicie szybko. Nawet się nie spostrzegę a tu już koniec tygodnia i początek następnego. Jeszcze wczoraj pogoda była jak z bajki , a dzisiaj szarówa , czuć nadchodzącą jesień.
Niedzielę spędzam na błogim nicnierobieniu - piję herbatę , spaceruję z psami po (już!) żółto-złotym lesie , wertuję zaległe magazyny i cieszę się ciszą w domu.
Oddycham i żyję właśnie w tej chwili. Wspaniale jest móc tak pogrążyć się we własnym "ja" i wsłuchać w swój wewnętrzny głos.
Z mojej kuchni wydobywa się dzisiaj kojący zapach grzybów. No cóż - jesień za oknem , jesień w kuchni - królują kurki i zacny pęczak.

 Składniki: 

• Szklanka pęczaku
• ok.200 gram kurek
• pół cukinii 
• cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta rozmarynu
• szczypta tymianku
• sól i pieprz
• ew.świeża natka pietruszki do posypania

Wykonanie:

1.  Pęczak płuczemy dokładnie w zimnej wodzie.
2. Wsypujemy kaszę do garnka i zalewamy 2,5 szklankami wody. Solimy i dodajemy 1 łyżkę oliwy. Gotujemy ok.20 minut, zostawiamy pod przykryciem żeby kasza wchłonęła całą wodę. 
3. Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni. Wrzucamy poszatkowaną cebulę i pokrojoną cukinię. Gdy cukinia trochę zmięknie , dodajemy kurki. Dusimy ok. 5 minut.
4. Zawartość patelni mieszamy z pęczakiem. Dodajemy zioła , sól i pieprz. 
5. Rozkładamy na talerze. Zajadamy wspominając ciepłe letnie dni. 

Najprostsze spaghetti na świecie (i jedno z lepszych)

Teraz kiedy jest sezon pomidorowy , zajadam się nimi w ilościach hurtowych. Rano kanapeczki z pomidorami , obiad także pomidorowy a i na kolację zupa z pomidorami w roli głównej. 

Kocham malinowe. Powoli zatracam się w ich smaku , wgryzając się w kolejne czerwone cudo i czując sok skapujący po brodzie. 

Kiedy odkryłam ten przepis , wiedziałam co muszę zrobić. 

Popędziłam rowerem na mój mały Marysiński bazarek po malinówki. 

I zaczęłam gotować. 

Kiedy moja mama spróbowała tej potrawy powiedziała że lepszego i bardziej kremowego spaghetti nie jadła. A moja mama w kwestii makaronów jest niemalże ekspertką (mogła by jeść TYLKO spaghetti).

Ja powiedziałabym że to potrawa idealna - idealnie szybka , idealnie prosta , idealne pyszna. 

Radzę wam szybko pędzić do kuchni i tak jak ja , zatracić się w pomidorowym szaleństwie. 

Super szybkie kremowe spaghetti 

Składniki na dwie porcje (przepis pochodzi z tego bloga) 

• 2 pomidory malinowe
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 małe ząbki czosnku
• ok.150 g. pełnoziarnistego makaronu spaghetti
• 1/2 łyżeczki soli 
• świeżo zmielony czarny pieprz
• garść świeżych listków bazylii

Wykonanie:

1. Wstawiamy duży garnek z osoloną wodą do gotowania.
2. Kroimy pomidory i wrzucamy do blendera (tak, razem ze skórą!) Dodajemy nerkowce , koncentrat pomidorowy i wodę.  Miksujemy na gładko. 
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Szklimy czosnek aż będzie złoty. 
4. Kiedy woda w garnku się zagotuje , wrzucamy do niej makaron. 
5. Wylewamy sos z pojemnika blendera na patelnię i doprowadzamy go do wrzenia. Dodajemy sól i gotujemy przez 4-5 minut , od czasu do czasu mieszając. 
6. Dodajemy drobno posiekane listki bazylii i pieprz. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy także troszkę wody. Próbujemy i doprawiamy jeśli to konieczne. 
7. Odcedzamy ugotowany makaron i wrzucamy na patelnię. Mieszamy by wszystkie składniki się połączyły.
8. Rozkładamy na talerze , oprószamy czarnym pieprzem , przystrajamy listkami bazylii i delektujemy się :) 

Idealna letnia sałatka z kuskusem

Upały przeraźliwe. Człowiekowi nic się nie chce. A co zrobić jak cały dom na mojej głowie? Mama wyjechała do sanatorium , zostałam w domu sama z tatą który wraca zwykle koło 22 i ma wielkie pretensje o bałagan w domu.  A ja przecież nie leżę i się nie obijam tylko pracuję i również wracam zmęczona po całym dniu w lecznicy.
Więc po powrocie - pranie , zmywanie , odkurzanie należą do mnie. A muszę przecież też trochę odpocząć i coś ugotować żeby podładować akumulatory.
Na ratunek przychodzi kus-kus. Czyli zapomniana przeze mnie , pyszna kasza błyskawiczna.Idealna na takie dni-szybka, pyszna i sycąca.  Z dodatkiem warzyw i owoców smakuje nieziemsko. A wyjęta prosto z lodówki idealnie chłodzi. Dodatek ogórków gruntowych (które uwielbiam!) sprawia że jest bardzo orzeźwiająca , pomidorki i kukurydza nadają lekki słodkawy posmak a awokado (lub smaczliwka) wzbogaca sałatkę o nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Nic , tylko lecieć do kuchni i robić! (A później sprzątać)

Składniki:
Porcja dla dwóch osób

• 3/4 szklanki razowego kus-kusu
• pół awokado
• 3 ogórki gruntowe 
• garść pomidorków papryczkowych lub koktajlowych
• kilka rzodkiewek
• pęczek świeżego szczypiorku
• kilka listków bazylii
• garść słodkiej kukurydzy z puszki
• garść zielonych oliwek
• 0,5 łyżki słodkiej papryki 
• sól ziołowa 
• świeżo mielony czarny pieprz
• sok wyciśnięty z połówki cytryny

Wykonanie:

1. Kaszę wkładamy do miski/garnka i zalewamy 1 i 1/4 szklanki wrzątku.
2. Dodajemy słodką paprykę , pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu.  Mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na ok.10 minut aż kus-kus wchłonie całą wodę. 
3. W tym czasie kroimy wszystkie warzywa , szczypiorek, bazylię i awokado.
4. Kaszę odkrywamy , mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
5. Do ostudzonego kus-kusu dodajemy resztę składników , skrapiamy sokiem z cytryny , dodajemy sól ziołową i pieprz do smaku i wszystko energicznie mieszamy.
6. Smacznego! 

Proste curry z kalafiora i cukinii

Curry.
Jedno z najlepszych i najprostszych dań kuchni indyjskiej.
Przepis jest banalny: wrzucasz swoje ulubione warzywa do garnka i gotujesz razem z przyprawami , aż wszystko stanie się cudownie pachnące i aromatyczne. Dzisiaj wypadło na kalafiora i cukinię , które okazały się strzałem w dziesiątkę.
Curry popularnie podawanie z ryżem , u mnie wylądowało obok delikatnej komosy ryżowej (o której korzystnych właściwościach opowiem niebawem) , która świetnie łagodzi jego smak.

Przepis inspirowany wspaniałym daniem z Jadłonomii.

   Składniki:

• 450 g. kalafiora (ja użyłam mrożonego)
• 1 duża cebula
• pół cukinii
• puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 liście kaffiru
• 1,5 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku 
• oliwa

   Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. 
2. Wrzucamy pokrojonego kalafiora i cukinię , dodajemy curry i delikatnie mieszamy. 
3. Wlewamy wodę i pomidory , gotujemy ok. 20 minut , aż warzywa będą ugotowane al dente. 
4. Podajemy z ryżem lub pieczywem. 

Szybkie tagliatelle po włosku

Dzisiaj przedstawiam przepis na błyskawiczne tagliatelle w iście włoskim stylu! Bon Appetit!

Składniki: 

• makaron tagliatelle ok.200 g
• 2 łyżki oliwy 
• 1 duża cebula
• ok. 200 g szpinaku
• 5-6 suszonych pomidorów
• 6 niewielkich pieczarek
• 10-15 oliwek
• bazylia
• oregano
• sól , pieprz do smaku
• + ziarna słonecznika do posypania

 Wykonanie:

1. Gotujemy makaron al dente według przepisu na opakowaniu.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulkę i pieczarki.
3. Na patelnię dorzucamy nasz szpinak (posiekany)
4. Dusimy wszystko na wolnym ogniu , aż szpinak stanie się miękki. 
5. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i oliwki. Mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut , żeby szpinak nabrał wspaniałego aromatu od pomidorów.
6. Na koniec dodajemy po szczypcie oregano i bazylii (albo korzystamy ze świeżych listków).
7. Możemy ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku (nie dużo! Pomidorki i oliwki robią swoje) (: