Proste curry z kalafiora i cukinii

Curry.
Jedno z najlepszych i najprostszych dań kuchni indyjskiej.
Przepis jest banalny: wrzucasz swoje ulubione warzywa do garnka i gotujesz razem z przyprawami , aż wszystko stanie się cudownie pachnące i aromatyczne. Dzisiaj wypadło na kalafiora i cukinię , które okazały się strzałem w dziesiątkę.
Curry popularnie podawanie z ryżem , u mnie wylądowało obok delikatnej komosy ryżowej (o której korzystnych właściwościach opowiem niebawem) , która świetnie łagodzi jego smak.

Przepis inspirowany wspaniałym daniem z Jadłonomii.

   Składniki:

• 450 g. kalafiora (ja użyłam mrożonego)
• 1 duża cebula
• pół cukinii
• puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 liście kaffiru
• 1,5 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku 
• oliwa

   Wykonanie:

1. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę. 
2. Wrzucamy pokrojonego kalafiora i cukinię , dodajemy curry i delikatnie mieszamy. 
3. Wlewamy wodę i pomidory , gotujemy ok. 20 minut , aż warzywa będą ugotowane al dente. 
4. Podajemy z ryżem lub pieczywem. 

Daktylowo-orzechowe kuleczki

Z okazji jutrzejszego dnia matki składam najserdeczniejsze życzenia wszyyystkim mamom (bez wyjątku!) :)
I pomyślałam że dla swojej rodzicielki skombinuję coś mega pysznego i słodkiego (i błyskawicznego w wykonaniu!) , a do tego zdrowego.
Przedstawiam Wam...Wspaniałe kulki orzechowo-daktylowe!

Ich robienie jest niezwykle przyjemne , przypominają się przedszkolne lata i lepienie kocich główek z plasteliny :) Do tego smakują wybornie i wyglądają bardzo efektownie :) Moja mama je uwielbia i gwarantuję że Wasze też je polubią. Do dzieła!

Składniki:

• pół szklanki daktyli namoczonych przez ok. 20 minut
• pół szklanki orzechów nerkowca
• pół szklanki orzechów włoskich
• pół szklanki ziaren słonecznika
• do obtoczenia ulubione dodatki : u mnie karob , wiórki kokosowe i kakao 

Wykonanie:

1. Orzechy nerkowca , włoskie i zarna słonecznika mielimy w blenderze na drobną mąkę.
2. Dodajemy odsączone daktyle i mielimy , aż całość połączy się w jednolitą , klejącą masę.
3. Z ciasta formujemy niewielkie kuleczki i "kształujemy" w dłoniach (jak plastelinę).
4. Obtaczamy w naszych ulubionych dodatkach.
5. Wstawiamy do lodówki na ok.30 minut.
6. Obdarowujemy nimi ukochaną Matulę :)

Szybkie tagliatelle po włosku

Dzisiaj przedstawiam przepis na błyskawiczne tagliatelle w iście włoskim stylu! Bon Appetit!

Składniki: 

• makaron tagliatelle ok.200 g
• 2 łyżki oliwy 
• 1 duża cebula
• ok. 200 g szpinaku
• 5-6 suszonych pomidorów
• 6 niewielkich pieczarek
• 10-15 oliwek
• bazylia
• oregano
• sól , pieprz do smaku
• + ziarna słonecznika do posypania

 Wykonanie:

1. Gotujemy makaron al dente według przepisu na opakowaniu.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulkę i pieczarki.
3. Na patelnię dorzucamy nasz szpinak (posiekany)
4. Dusimy wszystko na wolnym ogniu , aż szpinak stanie się miękki. 
5. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i oliwki. Mieszamy i dusimy jeszcze przez kilka minut , żeby szpinak nabrał wspaniałego aromatu od pomidorów.
6. Na koniec dodajemy po szczypcie oregano i bazylii (albo korzystamy ze świeżych listków).
7. Możemy ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku (nie dużo! Pomidorki i oliwki robią swoje) (:

Zielona pizza na orkiszowym spodzie + sojowy sos czosnkowy

Kto ma ochotę na pizzę? Czy ja widzę las rąk?!
Cóż nie dziwię się. No bo któż nie lubi pizzy?
A zwłaszcza takiej zdrowej - z zieleniną i na orkiszowym spodzie?
Najlepiej się ją je w dobrym towarzystwie - na pikniku ,  pod chmurką (bo pogoda sprzyja!)
A więc zakasajcie rękawy i do roboty! :)

Składniki na spód :

• 250 g. mąki orkiszowej (typ 1850)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ok. 1 łyżeczka soli
• 20 g. świeżych drożdży
• 125 ml. letniej wody
• pół łyżeczki cukru

Wykonanie:

1. Z wody , 1/3 ilości naszej mąki , drożdży i cukru przygotowujemy zaczyn. Mieszamy wszystkie składniki na jednolitą masę i odstawiamy na ok.20 minut.
2. Dodajemy pozostałe składniki - resztę mąki , oliwę , sól i wyrabiamy ciasto( ja użyłam robota kuchennego).
3. Odstawiamy ciasto na ok. 15 minut w ciepłe miejsce żeby troszę wyrosło. Po tym czasie zagniatamy i wałkujemy na dosyć cienki , elastyczny placek (na placku można się troszkę wyżyć-potarmosić , popodrzucać , powywijać - ciasto będzie jeszcze bardziej sprężyste i elastyczne!) 
4. A teraz część najfajniejsza - dodatki!
5. Baza - oczywiście standardowo niezawodny sos pomidorowy. U mnie kupny , mój ulubiony - ekologiczny z borowikami (: 

    A na to :

• Cieniutko pokrojone plasterki cukinii
• Zielone szparagi w słupkach
• Wędzone tofu pokrojone w kosteczkę
• słodziutka kukurydza 

     6. Naszą pięknie przybraną pizzę wsadzamy do rozgrzanego piekarnika do 250 C.

     na ok. 20 minut aż apetycznie się zarumieni.

A żeby dopełnić tej wspaniałej kreacji potrzebny jest jeszcze jakiś sos do polania gotowej pizzy. U mnie stanęło na czosnkowym. Och , jak ja kocham czosnek!

Składniki na sos :

• Opakowanie jogurtu sojowego naturalnego - 125 g. 
• 2 łyżki mleka sojowego niesłodzonego
• Jeden ząbek czosnku 
• Szczypta soli
• Szczypta ulubionych ziół - u mnie bazylia , oregano i suszona pietruszka

Wykonanie banalnie proste - wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować. Sos gotowy :)

Zielonkawe risotto

Risotto - któż go nie zna? Może być w różnych kombinacjach smakowych i kolorystycznych. Jest to jedno z najprostszych i najpyszniejszych dań. Ma wyjątkowo kremową konsystencję i po prostu rozpływa się w ustach. (Nawet mój wyjątkowo mięsożerny tata uwielbia risotto)
Ja dzisiaj proponuję zielonkawe risotto z brokułem , oliwkami i pieczarkami :)

Składniki:

• Szklanka ryżu arborio
• 0,5 kostki tofu wędzonego pokrojonego w kostki
• ok.20 zielonych oliwek
• 2 duże różyczki brokuła
• 6 małych pieczarek lub 3 duże
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok.700 ml. bulionu warzywnego / wody z ziołami
• 2 łyżki oliwy
• tymianek
• oregano
• bazylia (u mnie świeża)
• słonecznik do podania

Wykonanie:

1. Do rondelka wlewamy oliwę. Podsmażamy cebulkę i czosnek. Jak w kuchni zacznie unosić się piękny zapach wrzucamy drobno pokrojone pieczarki, i tofu w kostkach. Chwilkę dusimy.
2. Dodajemy ryż i wszystko energicznie mieszamy. Dusimy kilka minut , wrzucamy pokrojone oliwki i wlewamy troszkę gotującego się bulionu/wody. Czekamy aż ryż wchłonie cały płyn.
3. Po trochu dolewamy bulionu , od czasu do czasu mieszając (trzeba uważać żeby ryż się nie przypalił!) 
4. Kiedy ryż będzie już miękki dodajemy zioła : ok. 0,5 łyżeczki tymianku , szczyptę oregano , 2 pokrojone liście bazylii (ew. troszkę suszonej) Mieszamy.
5. Podajemy posypane ziarnami słonecznika.

P.s Zrobiłam dzisiaj mojego pierwszego w życiu tofurnika!  Właśnie siedzi w lodówce :) 

Jak wyjdzie to się pochwalę ;)

Curry Udon czyli tajska zupka na bogato! (Wielka improwizacja)

W niedzielę postanowiłam zmierzyć się z bardziej orientalnymi smakami i przygotować Curry Udon na podstawie przepisu ze wspaniałego bloga Wegan Nerd. Jednak iż nie miałam części składników a nie chciało mi się śmigać do Almy albo innych delikatesów , troszkę poimprowizowałam w kuchni :)

Byłam szczerze zdziwiona że wyszło mi coś tak pysznego! Szczerze , najlepsza zupa jaką jadłam (a nie przepadam za zupami oprócz kremów)! 

Składniki: 

• 2 marchewki
• 3 pieczarki
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 papryki 
• 2 cebulki
• 1/2 paczki tofu
• 4 łyżki mleka sojowego + 1 kopiasta łyżka wiórek kokosowych 
• 750 ml. bulionu warzywnego 
• 1 ząbek czosnku
• sos sojowy
• 2 liście laurowe
• szczypta ostrej papryki 
• makaron sojowy/ryżowy
• świeża natka pietruchy 

Wykonanie:

• Zagotowujemy bulion. Siekamy marchewkę , cebulkę , pieczarki i wraz z liśćmi laurowymi i curry wrzucamy do garnka.

• Czosnek kroimy w talarki , papryczkę w paseczki , dodajemy do naszego wywaru.

• Kiedy warzywa będą pół-miękkie , wrzucamy tofu pokrojone w sporą kostkę. 

• Dodajemy ok.2 łyżki sosu sojowego , mieszamy.

• Gotujemy to wszystko na wolnym ogniu aż warzywka będą mięciutkie

• Dodajemy zblendowane mleko sojowo-kokosowe

• Makaron przygotowujemy w oddzielnej misce lub wrzucamy do gotującej się zupy.

• Podajemy z posiekaną pietruszką. (: