Zielonkawe risotto

Risotto - któż go nie zna? Może być w różnych kombinacjach smakowych i kolorystycznych. Jest to jedno z najprostszych i najpyszniejszych dań. Ma wyjątkowo kremową konsystencję i po prostu rozpływa się w ustach. (Nawet mój wyjątkowo mięsożerny tata uwielbia risotto)
Ja dzisiaj proponuję zielonkawe risotto z brokułem , oliwkami i pieczarkami :)

Składniki:

• Szklanka ryżu arborio
• 0,5 kostki tofu wędzonego pokrojonego w kostki
• ok.20 zielonych oliwek
• 2 duże różyczki brokuła
• 6 małych pieczarek lub 3 duże
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok.700 ml. bulionu warzywnego / wody z ziołami
• 2 łyżki oliwy
• tymianek
• oregano
• bazylia (u mnie świeża)
• słonecznik do podania

Wykonanie:

1. Do rondelka wlewamy oliwę. Podsmażamy cebulkę i czosnek. Jak w kuchni zacznie unosić się piękny zapach wrzucamy drobno pokrojone pieczarki, i tofu w kostkach. Chwilkę dusimy.
2. Dodajemy ryż i wszystko energicznie mieszamy. Dusimy kilka minut , wrzucamy pokrojone oliwki i wlewamy troszkę gotującego się bulionu/wody. Czekamy aż ryż wchłonie cały płyn.
3. Po trochu dolewamy bulionu , od czasu do czasu mieszając (trzeba uważać żeby ryż się nie przypalił!) 
4. Kiedy ryż będzie już miękki dodajemy zioła : ok. 0,5 łyżeczki tymianku , szczyptę oregano , 2 pokrojone liście bazylii (ew. troszkę suszonej) Mieszamy.
5. Podajemy posypane ziarnami słonecznika.

P.s Zrobiłam dzisiaj mojego pierwszego w życiu tofurnika!  Właśnie siedzi w lodówce :) 

Jak wyjdzie to się pochwalę ;)