Indyjski Sambar

Dopiero co wróciłam z Poznania , a już ruszam w kolejną podróż - tym razem do Indii. 

Do wspaniałego kraju pełnego kolorów, smaków i zapachów. Do krów chodzących po ulicach , do olbrzymich bazarków ze wszystkimi przyprawami o jakich tylko można pomarzyć i do wielobarwnych hinduskich świątyń...

Szkoda że to tylko drobna podróż kulinarna we własnej kuchni. 

Ale smak zupy sambar wszystko wynagradza. Jest ona bardzo rozgrzewająca a mocno wyczuwalny aromat przypraw idealnie łagodzi dodatek mleka kokosowego. 

Określiłam ją mianem mojego własnego (indyjskiego) nieba w misce. 

 Składniki: (na ok. 4 porcje)

• 150 g. soczewicy
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• cebula
• czerwona papryka
• puszka pomidorów
• pół szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki łagodnej
• szczypta chilli
• szczypta imbiru
• kilka suszonych liści kozieradki
• sól i pieprz
• świeża kolendra do posypania

Wykonanie:

1. Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie ok.10 minut.
2. W tym czasie obieramy i  kroimy wszystkie warzywa.
3. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy kurkumę, kumin, kolendrę, suszoną paprykę i imbir. Prażymy ok.1 minutę cały czas mieszając. 
4. Wrzucamy pokrojone warzywka , dokładnie mieszamy aby pokryły się przyprawami i dusimy ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. 
5. Dodajemy pomidory z zalewą i 0,5 łyżki soli , wlewamy 3 szklanki wody i gotujemy ok.35 minut aż warzywa będą miękkie. 
6. Pod koniec gotowania dodajemy soczewicę , mleko kokosowe , suszone liście kozieradki i chilli. Gotujemy jeszcze przez ok 2-3 minuty. Próbujemy i dodajemy sól i pieprz do smaku. 
7. Podajemy przystrojoną garstką świeżej kolendry.