Odjazdowy letni misz-masz (czyli zapiekanka dla leniuchów )

Chyba nie znam osoby , której chce się w takie upały ślęczeć nad garami , pichcić , smażyć i gotować.

Ja też próbuję sobie ułatwić życie , eksperymentując z daniami które wystarczy wsadzić do piekarnika , ustawić czas przebiegu i iść zająć się innymi sprawami. Magiczne piszczenie piekarnika przypomnina mi że czas na jedzenie :) 

Zapiekanka może i nie wygląda pięknie , ale smakuje genialnie. Niedawno robiłam podobną z ziemniakami , teraz jednak postawiłam na makaron  który utonął w pysznym sosie. 

Składniki :

• cukinia
• kawałek brokuła
• pół papryki
• jeden duży pomidor
• cebula 
• pietruszka 
• ok.100 g. makaronu
• pół kostki tofu 
• pół szklanki mleka sojowego niesłodzonego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 płaska łyżka curry
• 0,5 łyżki majeranku
• szczypta chilli 
• 2 łyżki oliwy
• pieprz i sól 

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Cukinię i pomidora pokroić w plasterki , paprykę w słupki a cebulę posiekać na drobne kawałeczki. 
3. Przygotować sos : mleko sojowe wymieszać z sosem sojowym , curry , majerankiem , chilli , oliwą i szczyptą soli i pieprzu.
4. W naczyniu żaroodpornym ułożyć makaron i warzywa. Tofu połamać w palcach na kawałki i wyłożyć na wierzch naszej zapiekanki.
5. Całość polać sosem i piec w piekarniku ok. 30 minut w 180 C.